L'actualité du Domaine de Chevalier

L'Esprit de Chevalier et Adrien Bernard sur les murs de Pékin...

A l'occasion des foires aux vins à Pékin, l'Esprit de Chevalier et Adrien Bernard (Ambassadeur de nos marques en Asie) s'affichent sur les murs de Pékin. 

Le tri de la vendange, au chai. Vidéo.

Le tri est effectué de façon précise et systématique par les vendangeurs, grappe après grappe. Il est ensuite peaufiné sur les tables de tri avant et après éraflage.

Ces raisins seront mis en cuve par gravité afin d'éviter l'écrasement et donc préserver l'intégrité de la baie pour la vinification. Photos François Poincet

Le jour du tournage de ces images, nous recevions la Commanderie de Bordeaux Manille qui nous a honorés de sa visite au Domaine de Chevalier.

 

 

 

Les vendanges 2011 à mi-chemin. Vidéo d'Olivier Bernard.

Vidéo Millésima. Images et réalisation Frédéric Lot.

 

Véhicules anciens: l'Amicale D. B. en visite au Domaine de Chevalier

Vendredi 2 septembre, nous recevions à Chevalier les membres de "l'Amicale D.B.", propriétaires de véhicules de cette marque d'automobiles de course (D.B. signifiant Deutsch et Bonnet,), mais aussi celles propres à leurs créateurs, les René Bonnet (moteur Renault)  et les C.D. (Charles Deutsch) à moteur Panhard. Ces véhicules construits entre 1956 et 1963 venaient de toute la France et d'Angleterre.

 

Le Débourbage du Blanc au Domaine de Chevalier (vidéo)

Après le pressurage, les moûts sont pompés en barrique. Ils passent une nuit en chambre froide afin de faciliter la sédimentation des bourbes composées de débris végétaux ou de poussières. Puis ces bourbes sont séparées du jus, barrique par barrique, avant le départ en fermentation. Explications de Rémi Edange :

Le badigeonnage des barriques au Domaine de Chevalier

Nous sommes souvent interrogés par nos visiteurs au sujet de la teinte des barriques : Sont-elles livrées ainsi par le tonnelier, est-ce une teinte naturelle, comment obtient-on ce résultat?

Réponse en image. Cette vidéo a été tournée au printemps dernier, c'est donc Julien Delpeuch notre ancien Maître de Chai qui nous guide ici. Julien a depuis fondé sa propre société de négoce. Son remplaçant est Nicolas GOUGELET.

Vidéo de Frédéric Lot, pour la série "Rendez-vous Pédagogiques" de Millésima

Montesquieu, seigneur féodal, viticulteur éclairé

  L'ouvrage que vient de publier Marie-José Thiney s'intéresse à Montesquieu grand propriétaire et viticulteur dans les Graves.

Si le nom du personnage nous est familier, c'est généralement pour son oeuvre philosophique et comme inspirateur de nos systèmes politiques modernes. Mais, et c'est en cela que l'essai de Madame Thiney est passionnant, nous découvrons là "l'homme de plein air", bâtisseur, visionnaire,sachant compter et parfois procédurier. Ainsi que l'écrit Christian Taillard, Président de l'Académie Montesquieu : sa "modestie de mise n'avait rien d'incompatible avec une attention scrupuleuse à la conservation du système féodal dont il était sur place le bénéficiaire."

Tout au long de ses pérégrinations, en France ou en Europe, destinées à nourrir sa connaissance des peuples, des hommes et des âmes il ne cessera jamais d'être l'ambassadeur de ses domaines pour écouler son vin et donc assurer son train de vie. Ayant deviné le surcroît de prestige que lui accordait son patronyme et l'avantage commercial qu'il pouvait en attendre, il donnera naissance à la double dénomination : Graves de Bordeaux et de Montesquieu. Un précurseur (on ose à peine cette audace...) du marketing moderne ?

L'édition d'un ouvrage abordant cet aspect un peu méconnu de la vie de Montesquieu était une très belle idée. Le Domaine de Chevalier a été heureux d'y contribuer en apportant son parrainage.

Pour se procurer le livre de Marie-José Thiney publié par les :

Publications Aquitaine Historique

ou

renseignements sur le site de Aquitaine on Line

Vendanges du Blanc 2011 au Domaine de Chevalier

Nous avons débuté les vendanges du blanc 2011, le 23 août.

Cette précocité était annoncée depuis le printemps, historiquement sec et chaud, qui a engendré 15 jours d'avance sur les différents cycles de la vigne.

Contre toute impression extérieure, les pluies de la deuxième quinzaine de juillet et celles de la semaine du 22 au 26 août nous sont extrêmement bénéfiques : Accélération de la maturité, fonctionnement à plein régime de la plante. Les risques de développement de pourriture grise sont contrôlés par l'équilibre de la charge, le suivi d'effeuillage et par nos tris qui éliminent tous les impacts menaçants.

Les résultats analytiques des premières tries sélectives de Sauvignons blancs (grappes dorées vendangées le matin, uniquement) sont superbes. Les premières barriques fermentent déjà.

Cette semaine le premier passage dans toutes les parcelles de Sauvignon blanc est fini et même le 2ème passage sur certaines.

Les décisions de la semaine prochaine se prendront au jour le jour en fonction des différentes évolutions (surtout climatiques).

Les Sémillons suivront les Sauvignons blancs.

Revue du Vin de France (septembre 2011) : Bordeaux 2008 et 2009 en bouteilles

 "Difficile d'imaginer deux profils de millésimes aussi différents que le sont 2008 et 2009".

Olivier Poels a dégusté les Pessac-Léognan pour la RVF :

• Domaine de Chevalier Blanc 2009 :

18,5 /20 "Une fois encore le Domaine de Chevalier est au sommet de l'appellation. Plus large que le 2008, il n'en demeure pas moins exemplaire dans sa pureté et sa définition. Un très grand blanc."

 

 

 

 

• Domaine de Chevalier Rouge 2009 :

18,5 /20 "Texture cremeuse, fruité délicieux, tanins polis. L'ensemble est superbe, avec cette grande distinction qui caractérise le cru."

 

 

 

 

 

• Domaine de Chevalier Blanc 2008 :

  18,5 /20 "Le nez est envoûtant : salade de fruits, menthe fraîche et acacia. La bouche est splendide, transcendant le côté variétal des cépages. Multidimensionnel, d'une grande finesse et très long."

 

 

 

 

• Domaine de Chevalier Rouge 2008 :

18 /20 "Chevalier s'annonce avec un nez ouvert et fondu. La bouche suit, très élégante, avec une texture délicate, mais de la profondeur et beaucoup de douceur. Grande persistance et superbes tanins soyeux."

 

Qu'est-ce que le Terroir ?

Réponse de Rémi Edange, Directeur Adjoint du Domaine de Chevalier, dans un épisode de la série "Rendez-vous pédagogiques" de la société Millesima

Millésima - pédagogie: qu'est ce que le terroir? from Millésima SA on Vimeo.