L'actualité du Domaine de Chevalier

Primeurs 2009 : les notes de Paolo Baracchino

L'avocat-dégustateur italien Paolo Baracchino (www.baracchino-wine.com), a publié son rapport sur les primeurs 2009.

Dans un style vif et enthousiaste, il dépeint le cadre de son voyage à Bordeaux, son étape chez Michel Trama ou son séjour à Caudalie.

Sagement, il précise : "Les vins étaient agréables et exaltants. Je n'ai pas voulu exagérer quand au nombre de dégustations, afin de pouvoir consacrer davantage de temps et d'attention à chacun d'eux et d'éviter le risque d'exprimer des évaluations erronées. Une dégustation attentive exige que l'on prenne son temps."

Particularité physiologique : "C'est sur la gencive supérieure que je perçois les tanins d'un vin. Le niveau suprême d'intensité correspond à un 6 sur 6 (6/6), coïncidant si l'on veut avec la largeur totale de la gencive supérieure."

• Domaine de Chevalier 2009 Blanc         91/93

        (80% de Sauvignon blanc et 20 % de sémillon)

"D'un jaune paille clair aux reflets gris, il a un nez de pâtisserie dès l'abord qui continue par des notes florales d'aubépine, de feuille de tomate et de feuilles de rue légères, de menthe poivrée intense, de poivre blanc et d'agrumes très agréables.

Très sapide et très minéral , ce sont des notes d'agrume, de citron en particulier, qui caractérisent la bouche.

La fraîcheur maîtrise  sans aucun problème l'alcool dans ce vin long et bien structuré, qui se termine par une finale de citron.

Un vin sûrement jeune, qui dans vingt ans sera encore très jeune.

J'ai dégusté du 1989 qui justement était encore très jeune.

Dans l'ensemble je trouve le 2009 légèrement supérieur au 2008."

 

• Domaine de Chevalier 2009 Rouge     92/94

 

"Très beau rubis vif aux reflets pourpre. Il offre dès l'abord d'élégants parfums de cerise intenses, de menthe, de boisé légers, de chocolat intenses, de prune, de peau et d'huile de lin intenses. Des notes épicées de poivre noir, de noix de muscade et de clous de girofle suivies encore de sensations balsamiques dont l'eucalyptus. Finale de tomate séchée et de cuir brut poilu.

Bouche pleine et bien structurée aux senteurs de prune, de cassis et de chocolat.

Vin bien équilibré, aux tanins doux, veloutés et enveloppants (6/6-) qui maîtrisent l'alcool jusqu'au moment où celui-ci, en finale, parvient presque à s'imposer en bouche.

Avec l'épanoussement en bouteille le vin aboutira sans problème à un équilibre parfait. Persistance longue qui se termine par une finale de peau..."

 

Le château Guiraud certifié bio

 
  Jeudi 6 janvier, les négociants, les courtiers et la presse étaient conviés à la maison écocitoyenne de Bordeaux à l'occasion de la certification bio du château Guiraud. Pour la première fois, un Premier Grand Cru Classé 1855, obtient cette certification. Compte rendu à lire sur "Terre de Vin" ou le journal Sud-Ouest.

Institute of Masters of Wine : Dégustation annuelle, millésime 2006

L' "Institute of Masters of Wine", organisait le 3 Novembre 2010 sa dégustation annuelle au cours de laquelle 96 grands vins de Bordeaux ont été dégustés.

Domaine de Chevalier  2006 :

"Mid depth again, but dense and muted on the nose, the wine's true potential still hiden from view. Oak is subsumed by cherry notes on the palate wich is sleek with velvet textures. A long, clear palate suggests a pleasing evolution to come. Drink 2013 to 2026" (Hugo Rose)

 

IMW Annual Claret Tasting 2010 (2006 Vintage) from Masters of Wine on Vimeo.

Tous nos meilleurs voeux...

RVF : " Bordeaux 2001, dix ans après "

   La Revue du Vin de France dans son numéro de décembre 2010-janvier 2011 a eu l'heureuse idée de rédéguster le millésime 2001.

Comme le rappellent les auteurs de l'article, Olivier Poels et Phillippe Maurange : "Né dans l'ombre de 2000, le millésime 2001 a été sous-estimé. Dix ans plus tard, la plupart des vins séduisent par leur classicisme et un imparable rapport qualitté-prix."

Voici leur commentaire concernant les vins du Domaine de Chevalier 2001 :

• Domaine de Chevalier Rouge 2001 : 17/20

"Un vin subtil, mais doté d'une très grande allonge. Il joue dans le registre de l'élégance, avec ses tanins de velours et sa finale étirée. Il est loin d'avoir dit son dernier mot."

• Domaine de Chevalier Blanc 2001 : 17,5/20

"Très frais, jeune et vif en bouche, il paraît encore vigoureux et évolue avec grâce et équilibre. La bouche, aux notes délicates de fruits blancs, de menthe fraîche avec une touche de miel est d'une grande précision. Très long."

 

Ouillage au Domaine de Chevalier

Après avoir montré le geste du bâtonnage, Thomas Meilhan, responsable qualité du Domaine de Chevalier, explique et présente l'ouillage, ici sur une barrique de Domaine de Chevalier blanc.

Dans le journal suisse "Le Temps" : "Dans l'intimité des Grands Bordeaux"

  Sous la plume, de Pierre-Emmanuel Buss, le récit de la visite de dégustateurs venus de Suisse.

Nous avons eu le plaisir d'accueillir une étape de leur escapade dans les Grands Crus bordelais (en Pessac-Léognan, mais aussi dans le Sauternais et le Médoc).

 

Bâtonnage du blanc au Domaine de Chevalier

Le bâtonnage est un geste essentiel. Voici quelques images opportunément filmées, en novembre, dans la pénombre du chai à vin blanc, alors que Thomas Meilhan responsable qualité du Domaine de Chevalier répondait à une interview sur ce sujet...

Grand Tasting

  Si vous êtes présent à Paris, retrouvez le Domaine de Chevalier au Carousel du Louvre pour le Grand Tasting de Michel Bettane et Thierry Desseauve ces vendredi 10 et samedi 11 décembre .

Espace dégustation n°7.

99 rue de Rivoli

75001 PARIS

Ouverture de la boutique en ligne du Domaine de la Solitude

L'espace de vente en ligne du Domaine de la Solitude a "ouvert ses portes" ce matin.

Actuellement vous y trouverez essentiellement les vins rouges du domaine, ainsi que les vins de Sauternes du château Guiraud 1996 en étui individuel et son délicieux second vin, le Dauphin de Guiraud millésime 2004 ou 2005.