Mardi 23 juin, nous recevions en compagnie de nos amis : Domaine FAIVELEY, Château de FUISSE, Domaines PAUL JABOULET AINE, les VINS ALPHONSE MELLOT, OLIVIER LEFLAIVE, Champagne POL ROGER, DOMAINE ZIND-HUMBRECHT, et nous avions pour invité d'Honneur : TAYLOR'S PORTO.
11ème Tour de France des Appellations au Domaine de Chevalier from DOMAINEDECHEVALIER on Vimeo.
Photos de Patrick DURAND
Guide des Vins 2008, Jacques DUPONT
"Floral note de grillé, un peu réductif, bouche tendre, souple, pas trop extraite, tendue en finale, bon fruit, long, assez complexe dans ses saveurs."
O= 2018 G = 20 ans
"Floral, fleurs blanches, bouche bien ronde, tendre, frais, fin gourmand, bonne longueur."
O = 2011 G = 20 ans
Nous étions reçus aujourd'hui par Véronique Sanders à l'occasion d'un "Face-à-Face" organisé par le journaliste Roberto Petronio de la Revue du Vin de France. Le compte rendu de cet évènement instructif et passionnant sera publié à l'automne dans la Revue.
( crédit photo site web du Grand Hôtel)
Situé au cœur de Bordeaux, face au Grand Théâtre, le prestigieux Regent Grand Hôtel abrite le restaurant "Le Pressoir d'Argent", qui est sans conteste l'une des plus grandes tables de Bordeaux.
Le 9 avril, une quarantaine de convives s'y réunissaient dans le cadre d'une rencontre entre la
cuisine du chef Pascal Nibaudeau et les vins de Chevalier. Ce dîner a été relaté et photographié sur l'excellent blog "Assiette Gourmande"
Entrevue avec le talentueux titulaire du piano du Pressoir d'Argent… (qui nous annonce la mise en place d'un nouveau menu à 39 €, pour le déjeuner)
Le Pressoir d'Argent from DOMAINEDECHEVALIER on Vimeo.
Couleur rouge sombre de bonne intensité. Nez fruité et mûr. Bouche suave à l'attaque. Le vin se développe aromatique et fondant sur un corps à la pulpe raffinée. Il évolue ascendant et long en bouche sur un grain de tannins fin. Plutôt incrachable !
Couleur vert pâle, nez fruité, frais, mûr. Le vin présente une bouche très bien
construite. Il possède une attaque vive, un milieu suave et aromatique, une
finale à nouveau tendue et le vin s'achève long, vif mais assez musical dans son
expression générale. Un mélange de goût, de suavité (gras) et d'énergie (acidité
constructive). Très belle longueur. Aspect très classique.
Assemblage 76%
sauvignon et 24% sémillon, soit le pourcentage le plus haut depuis 2004. Ce taux
change un peu le profil. Il y avait à peine 10% de sémillon en 2007 et 15% en
2006.
Domaine de Chevalier Rouge 2008 : 92-94
"One of the finest wines made at this estate over the last three decades, Domaine de
Chevalier’s 2008 (60%cabernet sauvignon, 30% merlot, and the rest Petit Verdot
and cabernet franc) achieved 13 % natural alcohol. It was cropped at 45 hl per
ha, which is significantly lower than in most top vintages. The most noticeable
thing is that consultant Stéphane Derenoncourt has drastically cut back the
influence of new oak, or at leasts its ability to intrude on the aromatics and
flavours. This beautifully textured, dense purple-colored 2008 exhibits notes
of graphite, spring flowers, and blue as well as red fruits in an elegant,
full-bodied, flavourful, layered mouthfeel. The freshness of the vintage,
combined with low yields has given this cuvee an atypical density and richness
that is largely unprecedented. Production is relatively small for the size of
the vineyard (about 8,000 cases).
This beauty should drink well for 25+ years."
Domaine de Chevalier Blanc 2008 : 90-92 +
VINIFERA MUNDI.CH : DOMAINE de CHEVALIER 2008
Par Jean-François GUYARD, à la suite de la présentation du millésime 2008, fin avril à Lausanne :
18.5/20 Domaine de Chevalier, Graves rouge
Comme les Suisses le disent: "Tellement génial". Une pureté d'expression extraordinaire, un bouquet et un palais d'une élégance invraisemblable.
Un palais tout en jus mais également d'une grande finesse, des tannins racés, un boisé parfaitement intégré. Une priorité d'achat. Avec son gras décadent le 2004 m'a également beaucoup plu.
Wie die Schweizer sagen: „So geil!“. Eine ausserordentliche Reintönigkeit, eine unwahrscheinliche Eleganz im Bouquet sowie im Gaumen, ein fleischiger und zugleich finessenreicher Gaumen, rassige Tannine, perfekt eingebundenes Holz. Eine Einkaufpriorität. Mit seinem dekadenten Schmelz hat mich der
2004 ebenfalls überzeugt.
Les résultats de l'ensemble de la dégustation (en allemand) à l'adresse suivante:
http://vinifera-mundi.ch/pdfs/frankreich/bordeaux/BDX-2008-Primeur-Verkostung.pdf
Rédigé le 15 juin 2009 dans MILLESIME 2008, COMMENTAIRES DE DEGUSTATION, LA PRESSE | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
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