L'actualité du Domaine de Chevalier

Les conditions du millésime 2005, observées par la Faculté d'Oenologie de Bordeaux :

Document au format PDF, établi par la Faculté d'Oenologie.

les conditions du millésime 2004, observées par la Faculté d'Oenologie de Bordeaux

Document  au format PDF établi par la faculté d'oenologie.

RETROSPECTIVE 2006, un millésime à la fois classique et singulier

Après un vrai hiver pluvieux et froid ayant favorisé les ressources hydriques des sols et le repos végétatif de la vigne, nous avons connu le printemps le plus sec jamais observé suivi d'un début d'été caniculaire, juillet ayant battu tous les records de température !!!
Le temps sec et ensoleillé du printemps a assurré une bonne floraison et un état sanitaire impeccable.

Journées portes ouvertes Pessac-Léognan les 9 et 10 décembre 2006

C'est une manifestation qui se renouvelle depuis plus de 10 ans.

Trente-huit châteaux y ont participé. Nous ouvrions nos portes à la fois à Chevalier et à La Solitude. Nous avons reçu plus de 3000 personnes sur les deux sites dont 200 pour le dîner des "portes ouvertes" de l'appellation qui avait lieu à Chevalier. Devant le succès, il a fallu ouvrir un autre site pour le dîner : le château Olivier a reçu 120 personnes. Cela a nécessité une grosse organisation et plus de 30 personnes de la propriété étaient mobilisées pour accueillir nos visiteurs.

Nous sommes heureux de "donner une âme" à ces visites qui nous permettent d'aller à l'encontre d'une image trop "intimidante".

Voyage en Asie

Comme chaque année depuis quinze ans nous sommes partis pour l'Asie avec Anne afin d'y présenter nos vins durant trois semaines. Nous nous sommes donc rendus à Pékin, Shangaï, Singapour, Taïpei, Tokyo, Séoul, Shangaï à nouveau, puis à Canton, et  de retour à Pékin pour terminer.

Nous nous y attendons, et cependant nous sommes à chaque fois surpris de découvrir à quel point cette région du monde change, bouge, évolue.

C'est toujours avec bonheur que je retrouve le Japon. Fascinant Japon à la civilisation tellement aboutie et raffinée, à l'image de la végétation qui orne la ville de Tokyo : une splendeur, parfaitement entretenue et maitrisée.

Un phénomène nouveau : de plus en plus de femmes japonaises acquièrent une solide connaissance de nos vins.

Nul besoin d'insister sur l'expansion économique de la Chine, mais ce que nous avons observé c'est maintenant l'émergence visible d'une véritable classe moyenne, qui consomme, est soucieuse de loisirs.

Nous sommes frappés par le sens du service et du travail parfaitement réalisé qui règne ici.

Je remercie Poh-Tiong qui avait organisé pour nous des visites à Shangaï, Pékin et Singapour en compagnie des châteaux Palmer, Cos d'Estournel, Figeac, Pichon-Baron et Suduiraut. C'est un homme de passion, un gastronome qui, très respectueux de sa propre culture, aime profondément les vins de Bordeaux qu'il s'attache à marier à la cuisine chinoise. Avec lui nous avons participé à des dîners ouverts aux particuliers qui succédaient aux rencontres et dégustations que nous avions eues l'après-midi avec les professionnels.

SUR LA TABLE, avec le chef Marc DEMUND

Chronique d'Alain Labatut, journaliste :

"Ce repas, qui inaugure notre rubrique gastronomique, s’est déroulé dans le cadre privilégié de la salle à manger du Domaine. Ambiance familiale, saveurs conviviales, tels étaient les ingrédients de cette réunion à la chaude tonalité amicale.

Et, faut-il le préciser, les mets retenus n’étaient pas de ceux qui s’abritent furtivement derrière une certaine neutralité gustative en tentant d’escamoter le défi avec le vin, mais bien d’authentiques recettes capables de « matcher » à armes égales avec des grands vins… Un grand merci donc au chef et ami Marc Demund, talentueux « cuisinier à domicile » qui, une fois encore, nous a fait « vivre » un repas hors du commun.

 

Chronique de Serena Sutcliffe dans le magazine "Planet Vins & Spiritueux".

Dans le dernier numéro (Automne 2006) de la revue "Planet Vins et Spiritueux", Serena Sutcliffe, "Master of Wine et directrice du département vins de Sotheby's consacre sa chronique à Chevalier. (Vous pouvez télécharger l'article que nous a aimablement fourni  Thibault  Reichell) :

Téléchargement CHEVALIER.pdf

Téléchargement domaine_de_chevalier.pdf

-Ses coups de coeur :

Domaine de Chevalier blanc 2000 : "bouquet glorieux de citron et de lychee avec une touche de poivre blanc. Une saveur de zeste d'orange. Puissant. Le verre vide sent le feu de bois. Enivrant !"

Domaine de Chevalier rouge 1989 : " Un nez de cigares (Havane) qui l'identifie comme un grand Pessac-Léognan d'une grande année. En bouche  des éléments de tourbe s'ajoutent à de la minéralité. Beaucoup de définition.      Ce vin pourrait se conserver 50 ans..."

Domaine de Chevalier rouge 2004 : "Maintenant que ce vin est en bouteille, la grande classe de ce cru s'exprime, avec toujours une note de barrique qui s'ajoute aux saveurs de moka et de cassis. C'est le moment d'acheter ce superbe vin à  un prix qui est accessible quant on le compare avec les 2005 !"

Bienvenue au Domaine de Chevalier...

 

 « En exergue de ce site, j’ai envie de dire que ce long travail de réflexion n’est pas le simple résultat d’une commande qui aurait été confiée à des intervenants extérieurs. Il est, bien différemment, le fruit d’une totale implication d’une équipe passionnée, acquise de longue date à la cause du domaine, que j’ai animée durant de longs mois.

Comme tel, ce dont il est question ici, c’est bien de la philosophie profonde du contrat inscrit dans le temps que j’ai passé avec la terre de Chevalier il y a plus de vingt ans, sans cesse renouvelé et approfondi depuis ».

                                                                                             Olivier Bernard

Rétrospective de l'année 2005 à Chevalier

L'année 2005, fortement marquée par un climat sec et largement ensoleillé, fut extrêmement favorable à la viticulture, particulièrement dans les sols de graves argileuses.

Après un hiver très sec et tardivement froid, la vigne a poussé régulièrement sans subir de gelées de printemps.

Le mois d'avril, copieusement arrosé (le seul du printemps) fut bénéfique au développement des jeunes pousses.

Début juin, un temps à nouveau sec, ensoleillé et ventilé a favorisé une superbe floraison et une très bonne fécondation.

Rétrospective de l'année 2004 à Chevalier

Après un début de printemps sec et frais ,le débourrement fut tardif mi-avril. Début mai la croissance est forte et régulière. La floraison a débuté le 4 juin dans des conditions idéales de très beau temps chaud et sec avec un vent de nord- est. Pas de coulure ni de millerandage .La récolte sera importante.

Dès le 15 juin , la fleur passée, nous avons réalisé le premier écimage.

Le mois de juin fut chaud et extrêmement sec