L'actualité du Domaine de Chevalier

Restaurants HIRAMATSU, trois dîners exceptionnels au Japon

La tournée de l'Union des Grands Crus en Asie s'est achevée, il y a quelques jours. Durant ce voyage, les restaurants de Monsieur Hiroyuki HIRAMATSU, ont organisé trois magnifiques dîners mettant à l'honneur les vins du Domaine de Chevalier que présentait Olivier BERNARD. Ils se sont déroulés à :
OSAKA,
TOKYO,
NAGOYA,

Apéritif : CLOS des LUNES-LUNE d'ARGENT

Vins du dîner:
DOMAINE de CHEVALIER Blanc 2009, en magnum
DOMAINE de CHEVALIER Blanc 2000
DOMAINE de CHEVALIER Rouge 2000
DOMAINE de CHEVALIER Rouge 1989
CHÂTEAU GUIRAUD 1998

 

Menu (dîner Osaka) :

Délice de poireaux au miel d'acacia et au champagne,
consommé aux oursins

Flan au foie gras, sauce Périgueux

Le pâté en croûte aux quatre viandes
comme l'aimait mon père Paul Haeberlin

Civet de homard breton et canard de Challands, ravioli aux cèpes, étuvée de bardane au vin rouge

Carré d'agneau rôti, gratin de macaroni à l'ancienne, jus au thym

L'assiette de deux fromages: Vacherin Mont d'Or - Crottin de Chavignol

Mousseline de champagne et caramel,
fraises caramélisées, crème glacée à la pistache

Mignardises

 

 

 

 

Domaine de Chevalier rouge 2012, Coup de Cœur de la RVF (18,5)

Dans le hors série de novembre de la Revue du Vin de France, "Toutes les Bonnes Raisons d'aimer Bordeaux", Philippe Maurange distingue le Domaine de Chevalier rouge 2012:

"Ce cru classé de Graves est d'une superbe couleur et offre un nez chaleureux. Les saveurs sont séductrices, relevées par une fine sucrosité arrondissant les tanins et donnant une finale onctueuse et longue. Cet équilibre savant entre la maturité du fruit et le fin boisé en fait un vin  très séducteur et d'une élégance rare. 18,5" 

 

 

 

Action des Crus Classés de Graves, au profit des victimes du 13 novembre

Lors du traditionnel dîner des accabailles organisé par les Crus Classés de Graves, l'ensemble des châteaux a souhaité organiser une vente aux enchères de double-magnums au profit des victimes des attentats de Paris. 

Cette action lancée sur le site iDdealWine  se clôturera le 11 décembre. A ce jour, le total des enchères s'élève déjà à 7000 €.  La somme finale sera remise à la Fondation de France

Merci à tous les amateurs de vin et au magazine Terre de Vins pour leur soutien à cette initiative. 

Pour enchérir, rendez-vous le site iDealWine qui a offert son concours: 

Accéder à la vente.

 

 

 

 

Les Crus Classés de Graves sont (de gauche à droite sur la photo) :
– Château Malartic-Lagravière
– Château Bouscaut
– Château Latour-Martillac
– Château Couhins-Lurton
– Château Olivier
– Château Pape Clément
– Château Haut-Brion
– Château La Mission Haut-Brion
– Château Carbonnieux
– Château de Fieuzal
– Château Couhins
– Domaine de Chevalier
– Château Smith Haut Lafitte
– Château Haut-Bailly

 

Bruits d'Automne

Le chai, la vigne, résonnent autrement en ces jours d’automne. L’intense rumeur des vendanges s’est tue. Les cueilleurs et leurs accents lointains sont repartis, et l’on perçoit de nouveau les voix familières de l’équipe du chai qui procède aux derniers écoulages, au décuvage, au pressurage, à l’entonnage… Dehors, nimbés par la brume, les tons et les sons du vignoble annoncent l’imminente entrée en dormance de la végétation.

photos JP Lamarque ©Domaine de Chevalier

Vendanges de l'Aéroport de Bordeaux !

Le 6 octobre, des chefs d'entreprise de la région ont effectué la traditionnelle vendange de la Croix de Guyenne, le vignoble de l'Aéroport de Bordeaux. Ils y étaient conviés par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux.

Ces 15 ares ont été confiées il y a près de vingt ans à l'équipe du Domaine de Chevalier qui effectue tous les travaux de la vigne.

La Croix de Guyenne est le seul vignoble implanté dans l'enceinte d'un aéroport.

Départ pour la 35ème New York Wine Experience

Olivier et Anne Bernard se sont envolés ce matin pour les Etats-Unis où ils participent à la New York Wine Experience qui se tient du 22 au 24 octobre au Marriot Marquis (Broadway). L’événement réunit 250 grands vins du monde, que font déguster les propriétaires ou "winemakers" tous notés plus de "90" par le magazine Wine Spectator.

Avec Hugo qui effectue actuellement une tournée en Amérique, ils présenteront le Domaine de Chevalier rouge 2000, qui sera servi en magnum.

 

 

Domaine de Chevalier blanc : les millésimes récents, blog de James Suckling

MINI-VERTICAL OF DOMAINE DE CHEVALIER'S RECENT FIVE WHITES

October 2nd, 2015

"Domaine de Chevalier, a jewel nestled deep in the pine trees of Bordeaux's Pessac-Léognan, has a long history of producing age-worthy reds and whites. Both show incredible depth of fruit and unique character from the stony soil of the vineyards that span across 45 hectares in Graves. 

Many of the reds from the 1950s and 1960s are still excellent now, and its recent vintages seem to hark back to the halcyon days of great winemaking from this estate. In fact, the past eight or nine years could be the best vintages ever from here, says James. Its humble red from the  2013 vintage reminds James of their wines from the 1950s, 1960s and 1970s – vintages that could compete with the classic Graves such as Haut-Brion or La Mission Haut-Brion.

Its 2012 red, for instance, shows outstanding aging potential and its latest2014 vintage is already balanced and fine when James tasted it from barrel this year.

But what truly made this winery a world-class estate and a fixture on most wine aficionados’ and collectors’ list is invariably its whites. A blend of semilion and sauvignon blanc, the wines often fetch lofty prices at auctions along with top names such as Haut Brion Blanc and La Mission Haut Brion Blanc. And it ages incredibly well.

Its 2010 blanc is a near perfect wine that shows amazing density and character. One would imagine its 2011 vintage would be hard to compete with the previous year, especiall given the difficult growing season in Bordeaux, its 2011 blanc, however, turns out to be phenomenal quality and is one of the top Bordeaux 2014 releases rated by James. In fact, the success of the vintage for the wine illustrates how great 2011 is for dry white Bordeaux as James wrote earlier, calling it “a year to buy white wines from Bordeaux”. The wine is on pour at our Great Wines of the World event in Hong Kong on November 5 at Four Seasons Hotel. This is your chance to taste the pinnacle of Bordeaux white, get your ticket here. 

One thing that impresses James about the chateau's whites is their complexity that is often seen in reds, but rarely in whites. Its 2012 blanc reminds James of the complex character found in a Pessac-Léognan red, and its 2013 blanc has more weight than the reds made in 2013, says James. Its latest 2014 blanc is another stellar wine, dense and mascular with layers of fruit as James comments in the tasting note.

The Bernard family, who purchased the winery in 1983, have everything to do with the sucess of the chateau and with the stellar whites and reds vintage after vintage, they are one of the best winemakers in Bordeaux right now. Below are five whites from 2010 to 2014, ranked by score; click on the names for notes and scores. Natalie Wang, managing editor JamesSuckling.com"

Domaine de Chevalier blanc 2014 :  A solid and muscular Domaine de Chevalier with layers of fruit. Very dense, loads of flavor. Full body, bright acidity and a long, long finish. Tangy acidity. It lasts for minutes. 95-96 (March 27th, 2015)

Domaine de Chevalier blanc 2013 : This white is so dense and powerful, with a finish that lasts for minutes. Pear, lemon, grapefruit and loads of minerals. Has more weight than all the red wines made in 2013. Full body. Profound depth. I look forward to tasting this from bottle in a few years. 97-98 (April 4th, 2014)

Domaine de Chevalier blanc 2012 : This is very tender and pretty with very fine elements. Dried lemons, minerals and lilac as well as character of oyster shell and iodine. Full body, yet refined and long. You normally see this sort complex character in reds from Pessac-Leognan. Fascinating young white. 95 (November 14th, 2013)

Domaine de Chevalier blanc 2011 : Amazing nose of dried fruits from peaches to apples to mangos. Pink grapefruit too. Full and very powerful white with an incredible length and intensity. It's like a beautiful block of velvet in your mouth. It goes on for minutes. It becomes so mineraly and subtly fruity at the end. Turns just to honey. Wow 97-98 (April 1st, 2012)

Domaine de Chevalier blanc 2010 : A white with a phenomenal density and richness with creme brulee, apple pie and pear tart character. It's so agile and balanced. Full body, with tangy fruit and a long finish. Crazy intensity and style to this. Speechless. Best dry white from here. Try in 2018. 99  (November 14th, 2013)

Domaine de Chevalier blanc 1985, par Bernard Burtschy

Bernard Burtschy déguste actuellement les "millésimes en 5" , (dégustation organisée par la maison Duclot). Voici son commentaire pour le Domaine de Chevalier blanc 1985 :

"Toujours dans la série des années en 5 organisée par Duclot, les blancs secs sont dominés par un immense Domaine de Chevalier 1985. Il n'y pas beaucoup de vins en France, Bourgogne comprise, et même dans le monde qui sont supérieurs à ce vin."

Page Facebook de Bernard Burtschy

Le Figaro Vin,

 

Soirée Tour de France des Appellations 2015 au Domaine de Chevalier

Quelques instants saisis lors de la soirée du Tour de France des Appellations au Domaine de Chevalier à l'occasion de Vinexpo 2015.
Avec les vins de :

Alphonse Mellot
Chateau Fuissé
Domaine Faiveley
Domaine Zind Humbrecht
Famille Perrin - Château de Beaucastel
Olivier Leflaive
Champagne Pol Roger

Domaine de Chevalier

Mais aussi les Fromages de Bernard Antony, et une dégustation de cigares...

Photos J-P Lamarque

Les Premiers Jus (blancs) 2015 !

Les vendangeurs ont fait leur première trie ce matin dans les parcelles de sauvignon: 64 cagettes de beaux raisins blancs parfaitement mûrs, cueillis entre 8h et 9h45.
Analyse de cette première sélection : 13,5°. PH 3.
Thomas Stonestreet (directeur technique), Nicolas Gougelet (maître de chai) et Olivier Bernard goûtent les jus qui s'écoulent de notre premier pressoir du millésime 2015.